home
meu cadastro
meu carrinho
meus pedidos
como comprar
atendimento
Banner Principal
Busca de Livros
Título
Lista Escolar:


Estado
Escola

Série
» Produto » ANALISE SENSORIAL FUNDAMENTOS E METODOS

ANALISE SENSORIAL FUNDAMENTOS E METODOS

Anterior
ANALISE SENSORIAL FUNDAMENTOS E METODOS
Próximo
ANALISE SENSORIAL FUNDAMENTOS E METODOS
Editora: ATHENEU
Autor(es): JANE RIZZO PALERMO
Categoria: LITERARIO


SINOPSE


Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados. Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor. Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos apresenta 1 Editora, 10 capítulos, num total de 160 páginas. É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem-se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos.